Gluténmentes cukkinis krumplis tészta

Cukkinis krumplis tészta

Imádok hagyományos ételeket újragondolni, feldobni egy kicsit saját ízlésem szerint. Szerencsére ebben a férjem is partner, nem zárkózik el az új hozzávalók, új ízek elől. Sőt!
Gyerekkoromban nem nagyon szerettem a krumplis tésztát, aztán rájöttem, hogy a fodros kocka tésztával van a fő problémám, ezért már nagyon régóta nem azzal készítem.

Hozzávalók

• 1 db cukkini
• kb 70 dkg sárgaburgonya
• 1 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 4-5 db pfefferoni paprika
• 1 tk pirospaprika
• só, bors
• étolaj
• 200 g tészta (fusilli)

Elkészítés

1. A krumplit és a cukkinit hámozd meg. A krumplit vékony karikákra, a cukkinit pedig kockákra vágd.
2. A vöröshagymát pucold, és vágd apróra, majd egy lábasban olajban dinszteld meg, add hozzá a fokhagymanyomón átnyomott két gerezd fokhagymát és további 1 percig pirítsd kevergetés mellett.
3. Húzd le a lábast a tűzhelyről, add hozzá a hagymákhoz a pirospaprikát, keverd el. Tedd bele a felkarikázott krumplit, kockára vágott cukkinit és a kimagozott pfefferoni paprikát.
4. Keverd el alaposan, majd öntsd fel annyi vízzel, amennyi épp ellepi. Ízlés szerint sóval, borssal fűszerezd.
5. Addig főzd, amíg a krumpli megpuhul (fajtától függő, nekem kb. 35 perc volt).
6. Egy másik lábasban főzd ki a tésztát a csomagoláson feltüntetett módon (én kölestésztát használok, ami forrástól számítva 3-4 perc alatt elkészül).
7. A főtt krumplit krumplinyomóval törd apróbbra, majd öntsd hozzá a leszűrt tésztát és keverd össze.