Fűszeres sült karaj burgonyával és lilakáposztával

Hozzávalók

• 75 dkg egész karaj
• 1-2 db póréhagyma
• 100 ml olívaolaj
• só, bors
• 1-2 szál friss petrezselyem
• 1-2 szál friss bazsalikom
• chili paprika (ízlés szerint)
• 1 kg sárgaburgonya
• 1 fej vöröshagyma
• 2 ek. porcukor
• 1 fej vöröskáposzta
• 1 dl 20%-os ecet
• víz

Elkészítés

1. Hús elkészítése — Az egész karajt 2-3 centiméterenként beirdaljuk.
2. Az irdalt részekbe felkarikázott póréhagymát teszünk. 50 ml olívaolajban elkeverünk egy csapott evőkanál sót, 1-2 szál apróra vágott petrezselymet és bazsalikomot, valamint ízlés szerint chilipaprikát.
3. Ezzel az olívaolajos keverékkel megkenjük a karajt és sütőpapíron megsütjük.
4. Steakburgonya elkészítése — A sárga újburgonyát megmossuk és cikkelyekre vágjuk majd sütőpapíros tepsibe fektetjük. Tetejüket egy kevés olívaolajjal megkenjük, sózzuk, borsozzuk és készre sütjük.
5. Vöröskáposzta elkészítése — A káposztát legyaluljuk és besózva félretesszük.
6. 2 evőkanál porcukrot megkaramellizálunk egy nagyobb lábasban, majd hozzáadjuk az 1 fej apróra vágott vöröshagymát, valamint a sózott káposztát.
7. 1 dl ecetet 5dl vízzel elkeverünk és felöntjük vele a káposztát, amit fedő alatt puhára párolunk. (Ha közben elfőne a leve, akkor vízzel pótoljuk.)