Gluténmentes palacsinta tej és tojás nélkül

Bár a neve palacsinta, mielőtt nekiállnánk megsütni, előtte érdemes mindent elfelejteni a hagyományos palacsinta sütéséről. A hajdinaliszt egészen másként viselkedik, mint a fehérliszt, ezért kérlek az összetevőket nagyon pontosan mérd ki, különben nem garantálhatom, hogy sikerül.
Vigyázat! Sokkal laktatóbb, mint gondolnánk.

Hozzávalók

• 164 g hajdinaliszt
• 38 g tápiókakeményítő
• 2 g útifűmaghéj
• 2 g só
• 2 g szódabikarbóna
• 2 tk olaj
• 375 g víz
• 25 g eritrit
• + olaj a sütéshez

Elkészítés

1. A hozzávalókat keverjük csomómentesre. A palacsintasütőt alaposan olajozzuk ki minden egyes palacsinta sütése előtt.
2. 1 kisebb merőkanállal merjünk a tésztából és öntsük a forró palacsintasütőbe (célszerű nem eloszlatni a sütőben, mert a megfordításnál problémás lehet, ha nagy).
3. Amikor megsült, úgy fordítsuk meg, hogy szépen lassan fokozatosan mindenhol alányúlunk a fordítólapáttal, amíg a tészta el nem válik a sütőtől. A másik oldal megsütése után könnyen kicsúsztatható a palacsintasütőből.
4. Ha sütés után várunk pár percet akkor utána már könnyen feltekerhető.
5. Én „hamis nutellával” töltöttem. (Repcemézet kevertem el karobporral).